家庭で作る焼きそば、もっと美味しくなったらいいのに…そう思ったことはありませんか？今回は、料理家・栗原心平さんが考案された、特別な工夫が詰まった**「栗原心平式たっぷりキャベツと豚バラ肉のソース焼きそば」**をご紹介します。このレシピの魅力は、難しいテクニックは一切不要なのに、驚くほど本格的な味わいが楽しめること。シャキシャキのキャベツ、香ばしい豚バラ肉、そして深みのある特製ソースが絶妙に絡み合い、一口食べれば忘れられない美味しさです。 いつもの焼きそばが劇的に変わる、栗原心平式焼きそばの秘密を、たっぷりの写真と共にお届けします。
栗原心平式！いつもの焼きそばが劇的に美味しくなる3つの秘訣
いつもの焼きそばが、栗原心平さんのちょっとした工夫で劇的に美味しくなります。特別な材料は必要ありません。ここでは、美味しさの秘訣となる「3つのポイント」をご紹介します。
秘訣1：キャベツを「大きめ」に切る
焼きそばの主役ともいえるキャベツ。栗原心平さんは、このキャベツを大きめにざく切りにします。こうすることで、炒めてもシャキシャキとした食感が残り、麺や豚肉とのコントラストが楽しめます。また、キャベツは火を通しすぎないのがポイント。フライパンの隅に寄せておくことで、炒めすぎを防ぎ、甘みと食感をしっかりキープできます。
秘訣2：豚バラ肉は「塩・黒こしょう」で下味をつける
豚バラ肉に火を通す前に、塩と黒こしょうで下味をつけます。このひと手間で、肉の旨味が引き出され、全体の味がグッと引き締まります。また、炒める際にはサラダ油だけでなく、風味付けにごま油を加えるのが栗原流。香ばしさが加わり、食欲をそそる香りが漂います。
秘訣3：麺を「カリカリ」に焼く
中華蒸し麺は、袋のまま電子レンジで温めることでほぐれやすくなります。温めた麺は、フライパンでしっかりと炒めて「焼き目」をつけましょう。麺の表面が少しカリっとするまで焼くことで、香ばしさが加わり、もちもちとした食感との対比が楽しめます。このひと手間が、家庭の焼きそばをプロの味へと近づけます。
この3つの秘訣を実践するだけで、いつもの焼きそばが全く違う一皿に仕上がります。さらに、ソースにも一工夫。ウスターソース、とんかつソース、オイスターソースをブレンドし、少しの砂糖でコクとまろやかさを加えることで、深みのあるソースが完成します。仕上げに揚げ玉を混ぜ込めば、食感が楽しく、香ばしさもアップします。
シャキシャキ！キャベツが主役級の存在になる切り方・炒め方
栗原心平さんの焼きそばは、たっぷり入ったキャベツが主役級の存在感を放ちます。シャキシャキとした食感を保ち、甘みを最大限に引き出すための「切り方」と「炒め方」に、栗原流のこだわりが詰まっています。
秘訣1：キャベツは「大きめ」にざく切りにする
一般的に焼きそばに入れるキャベツは細かく切るレシピが多いですが、栗原心平さんはあえて大きめにざく切りにします。目安としては、だいたい4〜5cm角。こうすることで、炒めてもクタッとなりにくく、シャキシャキとした心地よい歯ごたえが残ります。麺や豚バラ肉と食感のコントラストが生まれ、一口食べるごとに違った楽しさを味わえます。
2. 強火でサッと炒め、甘みを引き出す
キャベツを炒めるときは、フライパンをしっかりと熱し、強火で一気に炒めるのがポイントです。火力が弱いとキャベツから水分が出てしまい、ベチャッとした仕上がりになってしまいます。熱したフライパンにキャベツを入れ、手早く炒め合わせることで、表面は香ばしく、中はシャキシャキとした食感を保つことができます。
また、キャベツは一度にすべて入れずに、少しずつ加えて炒めると、均一に火が通りやすくなります。焦げ付きそうになったら、少量の水を加えて蒸し焼きにすると、キャベツの甘みがさらに引き出されます。
3. 炒めすぎないのが一番のコツ
キャベツの美味しさを最大限に活かすには、炒めすぎないことが何より重要です。全体に油が回り、鮮やかな緑色になったら火を止める目安。理想のシャキシャキ食感を保つために、麺と一緒に炒める時間を調整しましょう。麺を炒め終えた後、最後にキャベツを加えてサッと絡めるようにしても良いでしょう。
このひと手間で、いつもの脇役だったキャベツが、まるで主役のように輝き、焼きそば全体の味を格上げしてくれます。たっぷりのキャベツから出る自然な甘みと、歯ごたえが楽しい栗原心平式焼きそばを、ぜひご家庭でお試しください。
香ばしさが段違い！豚バラ肉の旨味を引き出す下準備
豚バラ肉は、焼きそば全体の風味とコクを左右する重要な食材です。栗原心平さんのレシピでは、この豚バラ肉の旨味を最大限に引き出すための「下準備」と「炒め方」に秘密があります。このひと手間で、いつもの焼きそばが驚くほど香ばしく、奥深い味わいに変わります。
秘訣1：塩と黒こしょうで下味をつける
調理を始める前に、豚バラ肉に塩と黒こしょうを軽く振って下味をつけます。このシンプルなひと手間で、肉の旨味が引き出され、臭みが抑えられます。肉自体に味がつくことで、麺やキャベツと一体感のある美味しさが生まれます。特に、黒こしょうは焼いた時の香りが食欲をそそり、味のアクセントになります。
2. ごま油を加えて香ばしさをプラス
フライパンにサラダ油をひいて豚バラ肉を炒めるのが一般的ですが、栗原流はここにごま油を少し加えます。ごま油の香ばしい風味が、炒めている間に豚肉に移り、食欲をそそる香りを生み出します。
3. 豚肉の脂をしっかりと引き出すように炒める
フライパンをしっかり熱してから豚肉を入れ、中火でじっくりと炒めます。この時、肉の脂をしっかりと引き出すようにするのがポイント。脂が溶け出して、肉の表面がカリカリになるまで炒めると、香ばしさが格段にアップします。余分な脂はキッチンペーパーで軽く拭き取ると、全体がベチャッとならず、すっきりとした味わいに仕上がります。
4. 炒めた肉は一度取り出す
豚肉を炒め終えたら、一度フライパンから取り出しておきます。こうすることで、豚肉が硬くなりすぎるのを防ぎ、ジューシーな食感を保てます。また、肉から出た旨味が残ったフライパンで野菜や麺を炒めることで、全体に旨味が絡みやすくなります。
この下準備と炒め方をマスターすれば、豚バラ肉が焼きそばの味の決め手となり、一口食べるごとに豊かな旨味を感じられるようになります。ぜひ、ご家庭で試してみてください。
栗原心平式焼きそばをさらに美味しく！おすすめのトッピングとアレンジ
栗原心平さんの焼きそばは、基本のレシピだけでも十分美味しいですが、さらにひと手間加えることで、自分だけの特別な一皿に仕上げることができます。ここでは、おすすめのトッピングと、味のバリエーションを楽しむためのアレンジ方法をご紹介します。
おすすめのトッピング：味と食感のアクセントを楽しむ
焼きそばを盛り付けた後、トッピングを添えることで、見た目も華やかになり、味のアクセントも楽しめます。
- 紅しょうが: 焼きそばには欠かせないトッピング。紅しょうがの酸味が、ソースの甘辛さを引き立て、口の中をさっぱりさせてくれます。
- 青のり: 風味が豊かになり、磯の香りが食欲をそそります。
- 削りがつお: 鰹節の旨味と風味が加わり、味に深みが出ます。
- 目玉焼き: 焼きそばの上に半熟の目玉焼きを乗せるのは定番のアレンジ。とろーりとした黄身をソースと絡めて食べると、まろやかで濃厚な味わいが楽しめます。
- マヨネーズと和辛子: 栗原心平さんが特におすすめしているのが、マヨネーズと和辛子を混ぜた特製ソース。マヨネーズのコクと辛子のツンとした辛みが、焼きそばの味を一段と引き締めてくれます。
楽しいアレンジ：食材を加えて自分好みに
基本の焼きそばに、少しの食材をプラスするだけで、全く違う味わいを楽しむことができます。
- 海鮮焼きそば: 豚バラ肉の代わりにエビやイカ、ホタテなどを加えて、海鮮の旨味がたっぷりの焼きそばに。
- キムチ焼きそば: 麺を炒める時にキムチを加えるだけで、ピリ辛で食欲をそそる一品になります。
- カレー風味焼きそば: ソースにカレー粉を少し加えると、スパイシーな香りが食欲をかきたてます。お子さんにも喜ばれるアレンジです。
これらのトッピングやアレンジで、栗原心平さんの焼きそばを、さらに美味しく、もっと楽しく味わってください。
まとめ
いかがでしたでしょうか？今回は、料理家・栗原心平さん考案の「栗原心平式たっぷりキャベツと豚バラ肉のソース焼きそば」の美味しさの秘訣を、5つのポイントに分けてご紹介しました。
単なる焼きそばとは一味違う、このレシピの美味しさは、キャベツや豚肉の「切り方」「炒め方」といったシンプルな工程に、丁寧な工夫を重ねることで生まれます。
キャベツを大きめに切ることでシャキシャキとした食感が残り、豚バラ肉は下味とごま油で香ばしさを引き出します。さらに、麺に焼き目をつけることで、もちもちとカリカリの食感のコントラストが楽しめます。
そして、とんかつソース、ウスターソース、オイスターソースをブレンドした特製合わせソースが、全体の味を奥深くまとめ上げます。
少しの工夫で、いつもの焼きそばが格段に美味しくなる「栗原心平式」。ぜひ、この週末にでも試して、その奥深い味わいを体験してみてください。
最後まで読んで頂き本当にありがとうございました。
栗原心平のプロフィール
- 生年月日 1978年（昭和53年）11月20日（月）46歳
- 出身地 静岡県下田市
- 職業 料理研究家、実業家
- 学歴 和光大学（卒）
- 母親 栗原はるみ（料理研究家）
- 父親 栗原玲児
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